Установка переменной Shell выводом из команды

Пример 1:

$ now = `date` (где `` - обратные кавычки)

$ echo $now Sun Feb 14 12:00:01 PST 1985 $

Пример 2: (получение значения переменной из файла):

$ menu = `cat food` $ echo $menu apples cheddar chardonnay (символы возврата каретки заменяются на пробелы).